martes, 22 de julio de 2014

cristales en el perfume, y delicias en el plato

Hoy al revisar una de las composiciones aromáticas que reposaban pacientemente desde el mes pasado, he encontrado una sorpresa en el matraz: cristales!!!!




En alguna ocasión , he visto  gracias a mi amigo , el excelente destilador Tomeu Horrach algún cristal en los aceites esenciales. Determinados esenciales , en determinadas condiciones, se solidifican ,formando cristales... esto no es habitual...pero si una curiosidad que nos ha parecido interesante.
He añadido un interesante link al pie, por si los lectores más empollones quieren profundizar en la química de los terpenos y en como estos forman cristales.


pero esta vez eran distintos

parecían....cristalitos de azúcar?

SON cristalitos de azúcar...La mezcla, además de esenciales,y alcohol (absoluto) incluye  un extracto aromático natural de AZ, que contiene azúcar. Tras el filtrado quedará con una transparencia adecuada.

Los extractos aromáticos de frutas, no son aceites esenciales... se obtienen de la destilación o extracción por procesos físicos, enzimáticos o microbiológicos (fermentaciones) a partir de materias primas de origen natural...en su mayoría jugos concentrados de frutas.
Una vez obtenido el extracto aromático, este se mezcla con un soporte, que suele ser alcohol , al que a veces se asocian los siropes de glucosa o fructosa.
En Az, están libres de azúcares (y por tanto no provocarán cristalizaciones) los extractos aromáticos de :
fresilla de los bosques (el de fresa SI contiene azúcar, pero este no)
granada
violeta
papaya
"pain d´epices"
melocotón
albaricoque
piña
hueso de cereza
frambuesa y
mango

los demás, si contienen mezcla de azúcares como soporte, y por tanto  especialmente en sinergias que se mezclen con alcoholes de alta graduación , tenderán a cristalizar: el azúcar es MUY soluble en agua, y muy poco soluble en alcohol.

Por las características de los soportes, entenderéis el siguiente punto

los extractos aromáticos de frutas, NO SON LIPOSOLUBLES. Es decir, si los pretendemos añadir a un bálsamo, a una vela, o a una manteca corporal, y no lo hacemos a base de dispersarlos adecuadamente jugando con la temperatura-textura, se separarán de la mezcla grasa.

El modo correcto de dispersar un extracto aromático en un bálsamo, seria usando un emulsionante además de una cera. De lo contrario, tendremos que añadirlo batiendo a la mezcla, cuando esta tenga ya una textura semisólida, que impida que se separen.

Los extractos aromáticos naturales de frutas se pueden disolver en alcohol y en agua. Esto nos permite hacer colonias y aguas aromatizadas con ellos

Los extractos aromáticos de frutas, si nuestro fabricante lo indica asi, se pueden utilizar en cocina! Hoy sin ir mas lejos he hecho un helado de Perachatella (o sea stracciatella con pera)...y como las peras que tenia no eran especialmente aromáticas,y me daba miedo que perdiesen sabor con el congelado, lo he aderezado con unas gotas de extracto aromático de pera , y ha quedado francamente delicioso.

Os lo enseñaré..porque ha quedado rico rico y es fácil fácil .La receta, un poco a ojo (los helados siempre los hago asi) es:
4 peras d´en Guillem (que es un vecino muy majete que nos las ha traido esta mañana)
1 vaso de leche
1 vaso de nata (si, es generosito de nata....es una stracciatella al fin y al cabo!)
3 cucharadas de azúcar  (caña bio, pero no es apenas oscura)
un puñadito de fideíllos de chocolate (stracciatella, yumyum)
un pellizquitín de vainilla bourbon molida
10 gotas de extracto aromatico de pera


trituro todo junto , y a la heladera *

yummmmm!!!




* nota para las lectoras del otro lado del charco..con heladera no me refiero a nevera, sino a un pequeño electrodoméstico que hace helado cremoso :-)




...y el libro prometido

https://archive.org/details/chemistryofterpe00heusuoft

lunes, 21 de julio de 2014

Brisa fresca

Hoy una receta perfumista!
Queria hacer una fragancia fresca y dinámica, que aguantase y no fuese de esas que te pones tras la ducha y en media hora han desaparecido, que tuviese carácter... que no fuese ser caer en la fragancia citrica típica. Y que fuese relativamente sencilla, una receta compartible, vaya..
y por supuesto , sin usar sintéticos, sino solo aceites esenciales, fracciones o absolutos

Esta ,es una fragancia unisex fresca, y con un punto marino, de brisa de acantilado.
La he realizado con algunos ingredientes  "raros" y muy interesantes que podeis encontrar en uno de mis proveedores de materiales perfumistas preferidos (de todo el mundo!) hermitageoils, asi como otros esenciales más comunes, de los que incluyo el proveedor puesto que a veces hay considerables variaciones olfativas entre unos y otros.

Los números se refieren a proporciones, pueden ser gramos, mililitros, litros o gotas , esto dependiendo de la cantidad que queráis preparar...solo habréis de mantener las mismas unidades a lo largo de toda la receta. Dejaremos madurar la sinergia un mes, y después la diluiremos convenientemente en aceite o alcohol o la emplearemos en la fórmula que queramos.

32 aceite esencial de petitgrain ( jabonyvida)
26 aceite esencial de petitgrain mandarino (pranarom)*
16 fracción de lima (hermitageoils, libre de foucumarinas cert IFRA )
8 aceite esencial de vetiver (aromazone)
6 absoluto de algas (clear, hermitageoils)
4 aceite esencial de cannabis indica (hermitageoils)
1 absoluto de loto azul (mazidla)
1 aceite esencial de Naranja sanguina variedad Moro (hermitageoils)

Como la he puesto en un frasco que no dice nada de nada, ahí va una foto de la bonita costa de Mallorca

^_____^
 
 


* este esencial está incorrectamente etiquetado en castellano por la casa como azahar mandarino (flor), pero es petitgrain (hoja y fruto verde) mandarino

http://jabonyvida.es/
http://www.hermitageoils.com/
https://mazidla.com/
http://www.aroma-zone.com/aroma/accueil_fra.asp

sábado, 19 de julio de 2014

Hacer sábado: detergente de lavadora en polvo.

Aquí le dicen "hacer sábado" (en el original fer dissabte) a dedicarse a las tareas marujas.
Es una expresión que me ha hecho siempre mucha gracia, pues tiene su conque...porque es en realidad el sábado , el dia que se hacen (mayormente) todas las tareas de la casa.
Quitar el polvo,limpiar,poner un par de lavadoras, recoger....Todo eso que hace falta en una casa, y que entre semana , con una cosa y otra, cuesta hacer.
Como poner la lavadora es algo de lo que no nos libramos ,la búsqueda del detergente perfecto es algo que siempre tenia en mente
Llevaba tiempo y tiempo haciendo mi propio jabon de lavadora con las recetas de la abuela: el aceite (de oliva)reciclado de casa, convenientemente filtrado , y si tocaba , desodorizado, hecho jabón, con   un sobreengrasado negativo, y rallado a mano
La ropa...bueno...no salía impecable,y en algunos casos necesitaba de un pretratado,  pero digamos que si no puedes usar ningún jabón comercial, y te has pasado unos años peleando a base de bicarbonato con esas manchas que solo las trasteadoras natas sabemos echarnos, manchazas a conciencia aunque no tengamos 10 años... pues un jabón de la abuela es fantástico..
El único inconveniente que le encontraba es que, pese al sobreengrasado negativo, la ropa guardada de una temporada a otra, o "un tiempo razonable" en los armarios ,cogia un extraño olor...como a plastilina, que francamente me desagradaba. No suelo poner nada más bajo de un -15, pues he observado que desgasta la ropa, al menos en combinacioncon el solazo de aquí.

Asi que entre la paliza de rallarlo y que los resultados no me terminaban de convencer, pues me puse a trastear, hasta que di con ella: la receta de mi detergente de lavadora perfecto, que deja la ropa impecable, se prepara facilísimo....y no deja más olor en la ropa que el que le quieras poner tu...si quieres


1200grs de aceite de oliva reciclado, convenientemente limpio
500 de agua destilada
200 de sosa.
Con esto , estaremos realizando un jabón al -15 de sobreengrasado y con una concentracion aproximada del 33%
Una vez alcanzada la traza, añadiremos 200grs  de percarbonato . El percarbonato hace que suba un poco el jabón y sea aun más quebradizo, lo cual nos va a facilitar la tarea de convertirlo en polvo,pues no hay que rallarlo a mano, sino cortarlo (se quiebra y es fácil) con un cuchillo en trocitos, y picarlo con la batidora, picadora o thermomix (la que tengáis)

Lo pongo en un molde , que es importante que sea un poco mas grande que el volumen del jabón...pues nuestro jabón, por acción del percarbonato y la temperatura , puede subir un poco y rebosar.

lo dejo en molde un par de días, lo pico, y al picar le añado otros 300 grs de percarbonato (aquí el agua es durísima), y es asi como me va mejor!!!) y 400 de bicarbonato ( que va a desodorizar-ayudar a que disuelva el detergente-limpiar suavemente)

lo dejo reposar un mes...y listo para usar!


Cuando le añado esenciales  no los añado en la traza, sino al picar o si solo quiero una parte del jabón con ese olor, justo antes de usar..
Los esenciales cunden muchísimo más añadidos asi que en la traza, porque al estar saponificado y picado, no se "queman" los ae´s  (y me permite hacer el grueso de jabón de casa sin olor, y perfumar el detergente que uso para cosas concretas, como las cortinas o las sábanas*, o mis jerseys)

Estoy contenta con el, y las amigas-familia que lo han probado, también.


Aquí, su foto, con un cacillo (robado-reciclado de casa de mi madre hace mil) que es la medida que uso para dosificar mi detergente.



* un poco de esencial de citronella en el lavado de las cortinas,aleja a los mosquitos de casa! ;-) , un poco de lavanda en las sábanas ayuda a dormir bien..